Vino \u201ccol fondo\u201d o \u201csur lie\u201d vuol dir vino rifermentato in bottiglia, che sosta sui propri lieviti, secondo il metodo tradizionale. Si tratta del modo storico, pi\u00f9 antico, in auge in tutta Italia,\u00a0 della tradizione contadina, per conservare e valorizzare il vino migliore, quello che si intendeva riservare per le occasioni, da vendere o regalare, da consumare tranquillamente anche l\u2019anno dopo e\u00a0 oltre.<\/p>\n
La seconda fermentazione si completa quindi in bottiglia \u201csui lieviti\u201d . Si tratta del metodo pi\u00f9 semplice per produrre vino\u00a0 frizzante: \u00e8 in pratica la stessa tecnica usata per\u00a0 il metodo tradizionale. La principale differenza tra i due\u00a0 \u00e8 che, nel caso del Levato (vino col fondo), non viene praticata l\u2019operazione della sboccatura o \u201cdegorgement\u201d\u00a0 per rimuovere dalla bottiglia i lieviti.<\/p>\n
Per gustare il Levato limpido, rimuovere i fondi versando lentamente il vino in una caraffa di vetro o cristallo, oppure lasciare i fondi nella bottiglia versando il vino\u00a0 in tutti i bicchieri.<\/p>\n
Noi consigliamo berlo torbido<\/b>, quindi agitare ed uniformare il contenuto della bottiglia; risulter\u00e0 una esperienza\u00a0 piacevole\u00a0 bere il vino con un p\u00f2 di fondo, fresco (6-8\u00b0C), con profumo intenso, fruttato, con sentori di\u00a0 pane lievitato e crosta di pane, floreale e fondo di spezie;<\/p>\n
con gusto pieno asciutto, armonico, piacevole e tipico fondo leggermente amarognolo.<\/p>\n
Abbinamento: pesci arrosto, zuppe di pesce con\u00a0 pomodoro, arrosti bianchi, pollame, bolliti di carne rossa ma anche un bel panino con salame e formaggi della tradizione contadina.<\/p>\n
Ideale sulla pizza<\/p>\n
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