La vinificazione e la lavorazione dei vini avviene in una moderna ed efficiente struttura dotata delle migliori tecnologie disponibili per la produzione di vini di qualità, .
La cantina è seminterrata ed è dotata esclusivamente di vasi vinari in acciaio inox di piccole e medie dimensioni (15, 30 e 60 hl) idonee alla lavorazione di selezioni di uve.
Per l’aglianico è previsto un affinamento in barriques e botti di rovere da 10 hl.
L’impianto di imbottigliamento in acciaio inox è moderno ed efficientissimo.
Parte dell’affinamento e l’elaborazione dello spumante metodo classico avviene in una cantina storica nel borgo antico nei pressi del Castello Medioevale ove le condizioni naturali sono ideali per l’evoluzione del vino, in un contesto particolarmente suggestivo.
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